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    蓝田,地处八百里秦川中部,毗临陕西省会,古属京畿之地。历史悠久,文化灿烂,全县耕地辽阔,农耕文明发达,物产丰富,生于斯长于斯的人民勤劳聪明勇敢,富于创新精神,在长长的历史发展中,一种崭新的技艺在这块土地上应运而生,不断发展,同蓝田玉齐名,这便是闻名遐迩的“蓝田厨师”...  
  “要找蓝田同乡,大小衙门厨房凡是冒烟的地方,就有乡党”,民谣中这样说道。


     
 
 



     
 
 


     
     
  “江山代有才人出,各领风骚数十年”。
  一代又一代蓝田厨师英才,鼎故革新,前赴后继,在不同历史时期,以其鲜明的个性特征,为陕菜丰富和完善谱写出恢宏篇章。
  基于此,陕西烹饪协会于2012年9月,向蓝田正式授予了“陕菜之乡”的光荣称号。
  蓝田烹饪和厨师的最大特征,就是坚定不移的秉承陕西烹饪传统。
  全国目前流行的三十多种基本烹调方法,蓝田厨师虽都在用,但用的最多且技艺精湛者,主要为蒸、汆、炝、炒、炖等传统烹调方法。


     
     
     
  蓝田人凭借一堂灶火与一把炒勺闯出了厨师之乡的名牌。向来有着烹饪传统的蓝田,也在不断为烹饪产业的开发续写着恢弘的篇章。
  在“中国厨师之乡”品牌效应下,蓝田以茂盛酒店为首的一批餐饮企业,抓管理,制标准,强化产品质量,已培育出一批全国和陕西餐饮品牌。经中国烹饪协会、陕西省烹协评审,蓝田茂盛酒店荣获“陕西餐饮名店”和“中华餐饮名店”。经中国烹饪协会评审,蓝田茂盛酒店竹网香葱牛柳、香辣肥鱼头、鳝鱼荞面饸饹评定为“中国名菜”,茂盛扯面评定为“中国名点”。经陕西省烹协评审,蓝田茂盛酒店板栗土鸡王评定为“陕西名菜”;蓝田招待所荞面饸饹、华胥姚家猪蹄、蓝田霸源乡灞源洋芋糍粑、富佳广元洋芋糍粑、蓝田楼上楼牛羊肉泡馍评定为“陕西名小吃”;蓝田晨光蔬菜加工厂优仙牌油辣香椿评定为“陕西名食品”。



         
 
         



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